UMM Gelar Pelatihan Sembelih Kambing Hingga Bebek dan Sertifikasi Juleha
0
0
gospelangolano.com, MALANG – Pusat Penelitian dan Pengembangan Produk Halal Universitas Muhammadiyah Malang (PSP3-Halal UMM) menyelenggarakan pelatihan dan sertifikasi bagi Tukang Daging Halal (Juleha). Agenda yang merupakan hasil kerja sama UMM dengan pimpinan daerah Muhammadiyah Jawa Timur (Jatim) ini diikuti sekitar 150 peserta dari berbagai daerah di Indonesia.
Selain itu, pelatihan juga memberikan contoh praktik menyembelih dua ekor kambing, sepuluh ekor ayam, dan sepuluh ekor bebek sesuai dengan hukum syariah. Yang Mulia Atho’illah Wijayanto, Anggota Komisi Fatwa MUI Kota Malang sekaligus Pengurus PP Mamba’ul Huda menjelaskan tata cara dan manfaat penyembelihan hewan syariah.
Penyembelihan secara syariah dapat diartikan sebagai upaya “memperbaiki” daging hewan. Sebab jika hewan tersebut tidak disembelih, dagingnya menjadi kotor akibat darah yang masih mengendap dan membeku di dalamnya.
Menyembelih dalam Islam adalah dengan terlebih dahulu mengucapkan nama Allah dan menggunakan alat yang tajam, baik itu pisau, batu tipis atau yang lainnya. Sedangkan gigi, kuku atau tulang tidak boleh dan tidak boleh digunakan untuk menyembelih.
Ada empat prosedur syariah dalam penyembelihan hewan. Pertama, penyembelihan dianggap sah apabila Hulqum dan Mari’ telah dipisahkan. Hulqum adalah saluran pernafasan sedangkan Mari’ adalah saluran nutrisi. Kedua, yang menyembelih harus muslim dan dewasa, ada unsur penyembelihan yang disengaja, kemampuan melihat dan mampu menyembelih.
Ketiga, hewan yang akan disembelih haruslah hewan yang layak dimakan. Terakhir, alat tukang daging adalah benda tajam seperti pisau atau kayu runcing.
Ketua PSP3-Halal UMM, Prof.Dr. Elfi Anis Saati menjelaskan pentingnya Juleha yang tersertifikasi Badan Nasional Sertifikasi Profesi (BNSP). Hal ini juga menjadi syarat Sertifikasi Halal Rumah Potong Hewan (RPH).
“Tahun ini Indonesia mendeklarasikan diri sebagai Halal Center of the World. Ada Program Wajib Halal Oktober (WHO) yang rencananya akan selesai pada tahun 2024,” kata Elfi dalam siaran persnya di Jakarta, Rabu (12/6/2024). .
Pada Oktober 2024, seluruh produk pangan yang beredar di Indonesia harus bersertifikat Halal. Hotel, restoran, dan rumah sakit semuanya harus bersertifikat Halal. Namun hal ini dipersulit dengan belum adanya Juleha yang bersertifikat Halal BNSP.
Berdasarkan survei pada tahun 2223, jumlah rumah potong hewan yang bersertifikat halal masih sebesar 15 persen, meningkat 13 persen dibandingkan tahun 2022 yang masih sebesar dua persen. Namun angka 15 persen tersebut masih sangat sedikit untuk menutupi pasokan produk halal di seluruh Indonesia.
Oleh karena itu, menjadi tugas kita bersama sebagai perguruan tinggi yang berkomitmen pada prinsip Islam untuk dapat menyelesaikan Juleha bersertifikat BNSP, kata Elfi.
Ketua PWM Jatim Prof Warkoyo menyatakan, pemahaman Halal sangat penting untuk mendukung implementasi Undang-Undang Penjaminan Produk Halal dan Industri Halal, serta menyongsong Indonesia sebagai Halal Center of the World. Selain pelatihan di UMM, PWM Jatim juga mendorong Pimpinan Daerah Muhammadiyah (PDM) di 38 kabupaten/kota se-Jawa Timur untuk menyelenggarakan kegiatan serupa di wilayahnya masing-masing.
“Banyak bahan baku yang belum tersertifikasi Halal. Dengan adanya pelatihan yang dilakukan Juleha, diharapkan akan muncul rumah potong hewan yang menyuplai ayam, bebek, dan kambing ke kandang, restoran, dan hotel yang bersertifikat halal. “Produsen halal akan segera terwujud,” kata Warkoyo.
