Tanda Makanan Kedaluwarsa, Bagaimana Cari Tahu Roti yang Disimpan Tetap Aman?
gospelangolano.com, Jakarta Selain nasi, roti telah menjadi makanan pokok manusia selama ribuan tahun. Dilansir LiveScience, roti ragi pertama berasal dari tahun 1000 SM. di Mesir.
Sejak itu, roti berevolusi menggunakan berbagai jenis biji-bijian. Umur simpan roti juga diperpanjang dengan penambahan berbagai bahan pengawet. Namun perdebatan tentang cara mengetahui apakah roti masih aman dikonsumsi atau sudah kadaluwarsa masih terus berlanjut.
Alasannya adalah meskipun tanggal kadaluwarsa disebutkan pada kemasan roti yang dibeli di toko, hal ini biasanya merupakan indikasi dan bukan tanggal sebenarnya kapan roti tersebut harus dimakan.
Menurut Departemen Pertanian AS (USDA), umur simpan roti yang disiapkan secara komersial adalah dua hingga empat hari pada suhu kamar dan tujuh hingga empat belas hari di lemari es atau tiga bulan jika dibekukan. Namun, perlu dicatat bahwa banyak hal lain yang berperan dalam rak roti. Ini termasuk jenis roti, cara pembuatannya, dan iklim mikro unik di tempat Anda tinggal.
Dari seluruh faktor tersebut, berikut tanda-tanda roti sudah melewati tahap aman dimakan, mulai dari munculnya jamur hingga bau yang tidak sedap, seperti dilansir The Dailymeal. Apak
Makanan khususnya roti terkontaminasi oleh berbagai jenis jamur antara lain Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Mucor dan Rhizopus. Terlepas dari jenis jamur atau berbagai jenis jamur yang ditemukan pada roti Anda, Anda sebaiknya tidak memakan roti yang berjamur.
Meski tanda-tanda penuaan, seperti jamur, tampaknya hanya muncul di permukaan roti, namun akar jamur dapat dengan cepat menembus seluruh roti. Spora ini mengandung mikotoksin beracun yang dapat membuat Anda sakit.
Selain itu, paparan mikotoksin ini dalam jangka panjang dapat menyebabkan kerusakan permanen pada flora pencernaan Anda dengan memengaruhi pertumbuhan bakteri baik. Konsumsi jamur strain Aspergillus bahkan telah dikaitkan dengan perkembangan kanker.
Cara terbaik untuk mencegah tumbuhnya jamur pada roti, terutama roti yang tidak diawetkan, adalah dengan menjauhkannya dari kelembapan. Memasukkannya ke dalam wadah kedap udara dan dibungkus dengan tisu merupakan langkah awal agar roti tidak cepat rusak. Anda juga disarankan untuk mendinginkan roti sepenuhnya sebelum disimpan jika Anda memanggang dari awal. Dan roti harus selalu disimpan di tempat sejuk dan kering tanpa sinar matahari – seperti tempat roti atau lemari dapur.
Aroma khas roti yang baru keluar dari pemanggang roti pasti sering membuat mulut Anda berair. Namun, seiring bertambahnya usia, roti mulai berbau seperti cuka atau bir yang difermentasi.
Jika hal ini terjadi maka roti akan menjadi basi dan harus dibuang. Satu-satunya pengecualian untuk hal ini adalah roti penghuni pertama, yang secara alami sedikit asam. Namun roti jenis ini memiliki umur simpan yang lama karena adanya fermentasi ragi yang digunakan.
Selain itu, ada bau lain yang harus dihindari ketika kita memasuki hari-hari berakhirnya roti, katanya roti itu rasanya asam. Menghirup spora jamur dapat meningkatkan alergi jamur. Penyakit ini tak hanya membuat sulit bernapas, tapi juga berpotensi menimbulkan reaksi anafilaksis. Selain itu, rimpang jamur dapat menyebabkan infeksi serius pada orang dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah, seperti orang muda, orang tua, wanita hamil atau menyusui, dan orang dengan penyakit kronis.
Dan terakhir, menurut Pemerintah Kanada, ada kemungkinan roti menjadi asam oleh ragi “liar” selama pendinginan, pemotongan, atau pengemasan. Hal ini akan menghasilkan roti dengan bau kimiawi, mirip dengan aseton. Kondisi roti seperti ini dapat menyebabkan gangguan pencernaan sehingga sebaiknya roti tersebut dibuang.
Jika tidak terlihat jamur atau bau tidak sedap pada roti, sebaiknya periksa juga rasa rotinya. Roti segar memiliki tekstur unik yang asin dengan sedikit ragi di bagian belakangnya. Jika roti yang Anda cicipi memiliki rasa yang tajam atau pahit, sebaiknya Anda tidak memakannya.
Namun, jika Anda memiliki roti segar yang rasanya asam, mungkin roti tersebut tidak tengik karena ada faktor lain yang berperan. Roti asam juga bisa disebabkan karena penggunaan ragi yang terlalu banyak, ragi yang kuat, ragi yang basi atau tidak dipanggang. Penting untuk memperhatikan rasa seiring pertumbuhan roti Anda. Apalagi dengan roti segar tanpa bahan pengawet, Anda akan melihat perubahan rasa yang lebih terasa dibandingkan roti yang dibeli di toko dengan bahan pengawet.
Banyak makanan menjadi basi karena disimpan dalam waktu lama. Hal ini juga berlaku untuk roti.
Menurut WebMD, roti rusak karena kehilangan kelembapan. Saat pati di dalam roti mulai terurai, kelembapannya hilang, membuat roti menjadi kering dan keras seperti batu. Meski hal ini mengurangi daya tarik roti, namun konsumsinya sama sekali tidak berbahaya bagi kesehatan.
Biasanya kalau roti masih panas, mungkin dengan microwave atau dipanggang, bisa diperbaiki.
Ada pilihan lain untuk mengatasi roti basi, seperti yang ditemukan di banyak budaya di seluruh dunia. Dari membuat crouton hingga Panzanella hingga digiling menjadi remah roti, roti ringan bisa menjadi alat yang ampuh untuk ditambahkan ke perlengkapan memasak Anda. Selain itu, roti bekas telah terbukti menjadi bantuan yang berguna dalam berbagai proyek rumah (via Almanak). Beberapa favorit kami termasuk menggunakannya untuk membersihkan penggiling kopi, membersihkan sidik jari berminyak dari gambar, menghilangkan pensil atau krayon dari dinding, dan menggunakannya untuk melunakkan gula merah. Tentu saja, semua cara ini tidak akan berhasil jika Anda berurusan dengan roti berjamur, yang bisa menjadi kontaminan berbahaya.
Selain kurang mengenyangkan, makan roti basi juga bisa membuat Anda mual. Menurut Livestrong, alasan utamanya berkaitan dengan komposisi. Makan satu atau dua potong makanan basi atau roti tidak menyebabkan penyakit.
Sayangnya, hal ini tidak selalu terjadi. Tidak ada cara untuk mengetahui kapan roti sudah matang, karena tidak ada cara untuk mengetahui jenis jamur apa yang tumbuh di dalam dan di dalam roti. Reaksi alergi pada setiap orang juga berbeda-beda tergantung reaksinya.