Resep Ikan Bakar ala Devina Hermawan, Cocok untuk Sambut Tahun Baru Bersama Keluarga
0
0
gospelangolano.com, Jakarta – Beberapa jam lagi kita akan memasuki tahun baru 2023. Untuk merayakan tahun baru, banyak orang yang memilih mengadakan barbeque bersama teman atau kerabatnya.
Bahan yang digunakan pun beragam, mulai dari yang sederhana seperti sosis atau jagung, hingga yang berprotein seperti ikan, cumi, dan udang.
Ikan adalah bagian penting dari pola makan yang sehat dan bergizi. Ikan merupakan sumber protein dan vitamin yang baik, serta merupakan sumber asam lemak omega-3 yang baik untuk kesehatan jantung.
Sementara itu, cumi-cumi mengurangi risiko penyakit jantung dan stroke. Ikan juga tinggi protein dan mineral serta baik untuk kesehatan jantung.
Meski tidak sesederhana sosis atau jagung yang hanya perlu dilumuri margarin dan saus sebelum digoreng, namun ikannya harus dicuci dan diberi bumbu. Meski demikian, cita rasa olahan ikannya jelas tak main-main. Apalagi jika mengikuti resep ikan goreng buatan chef lulusan kelima MasterChef Indonesia ini.
Resep Seafood Bakar Jimbaran ala Devina Hermawan sangat cocok untuk begadang di malam tahun baru. Resep ini juga menyertakan tiga jenis sambal yang tidak hanya enak, tapi juga membantu menjaga mata Anda tetap terjaga sepanjang malam.
1. Hal
– 1 ekor ikan air tawar atau laut (500-600 gram). Ikan yang bisa Anda gunakan adalah makarel, sea bass, yellowtail, dan sea trout.
-1 cumi besar
– 9 ikan
-Wewangian lantai
– 1 daun bawang
– 4 siung bawang putih
– 1 potong jahe
– 3 bagian kunyit
– 2 terasi
– 4 sendok makan saus tiram
– 3 sendok makan saus tomat
– 1 sendok makan saus sambal
-2 lemon
– 200ml air
– Garam, gula, merica secukupnya.
– 15 bawang merah, cincang
– 8 buah cabai merah, cincang
– 2 terasi
-2 lemon
– 1/2 sendok teh garam
– 2 sdt gula
– 1 sdt penyedap rasa
– 50 ml minyak kelapa atau minyak sayur.
3. Teras Sambal
– 5 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 tomat
– 5 paprika merah
– 3 terasi, goreng
– 8 cabai rawit merah
– 1 sendok gula
– 1/2 sendok teh garam.
4. kecap
– 10 sdm kecap manis 6 butir cabai merah, iris
– 1 siung bawang putih, cincang
-1 jeruk nipis
5. Suplemen
-Beras
– Timun.
1. Cuci daging sampai bersih. Organ padat seperti mata bisa langsung dibuang. Setelah itu, potong-potong sesuai selera dengan benang dan tusuk sate. Jika dagingnya kecil, tidak masalah jika tidak dipotong.
2. Kupas udang, pisahkan bagian belakangnya, lalu tusuk dengan tusuk sate. Anda bisa menaruh 3 hingga 4 udang dalam satu tusuk sate.
3. Cuci ikan, potong dagingnya agar bumbu meresap, lalu keringkan dengan handuk atau kain agar ikan kering, tambahkan sedikit garam di kedua sisinya.
4. Untuk menyiapkan bumbu, taburkan semua bahan yaitu bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit. Masukkan ke dalam blender untuk dihaluskan. Jangan lupa tambahkan terasi dan sedikit minyak.
Devina mengatakan penggunaan jahe dan kunyit membuat ikannya lebih beraroma. Jika tidak punya bawang bombay, bisa diganti dengan bawang merah.
5. Goreng hingga harum lalu masak. Tandanya minyak sudah terpisah dari bumbu.
6. Tambahkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, air, gula dan merica, lalu masak hingga air menyusut. Pastikan untuk mencicipi tesnya untuk memastikan kebenarannya. Bumbu-bumbu ini bisa disimpan di lemari es untuk digunakan nanti.
7. Goreng ikan dengan teflon hingga setengah matang kedua sisinya, lumuri kedua sisinya dengan bumbu, lalu masak hingga matang.
8. Goreng udang dan cumi di atas panggangan teflon hingga kedua sisinya setengah matang, lumuri dengan bumbu di kedua sisinya, lalu panggang hingga matang.
Cara membuat sambal:
1. Sambal Matah
Untuk sambalnya, campurkan bawang merah dan cabai rawit. Bumbui dengan garam, gula dan bumbu halus, lalu taburkan terasi goreng, aduk rata.
2. Terasi udang
Untuk sambal terasi, rebus semua bahan kecuali terasi dan cabai rawit. Setelah setengah matang masukkan cabai rawit dan masak sebentar. Giling semua bahan kecuali tomat hingga halus, lalu masukkan tomat dan haluskan sedikit. Tambahkan gula dan garam sesuai selera.
3. kecap
Untuk kecap, campur semua bahan jadi satu, lalu tambahkan perasan jeruk lemon.
Sajikan seafood bakar Jimbaran dengan sambal matah, sambal terasi, kecap asin, nasi, dan timun sebagai pendampingnya. Makanan laut goreng siap disantap. Resep ini cocok untuk tiga porsi.
(Adelina Vakhyu Martanti)
