Rekomendasi Makanan Khas Sunda yang Menggoda Selera, Ada Jajanan Masa Kecil
0
0
gospelangolano.com, Jakarta Suku Sunda memiliki beragam makanan yang unik dan enak.
Masakannya bervariasi antara manis, asin, manis dan pedas.
Jenis makanannya sangat beragam, antara lain makanan berat, minuman segar, dan makanan ringan.
Dalam buku Menu Lengkap Cita Rasa: Dapur Parahiangan terbitan Gramedia dijelaskan bahwa masakan Sunda ibarat lalapan atau daun-daunan hijau.
Pada umumnya masakan Sunda mempunyai cita rasa pedas, manis dan gurih pada makanan penutupnya.
Masakan Sunda mempunyai banyak variasi, mulai dari hidangan utama hingga makanan ringan.
Rasa manis dari masakan ini disukai banyak orang.
Berikut beberapa masakan khas Sunda, dari berbagai sumber (14/5).
Nasi wangi ini disajikan dalam berbagai macam masakan, paling enak disantap dengan daun pisang.
Nasi hangat umumnya memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang harum.
Hal ini disebabkan berbagai bahan dan bumbu seperti serai, daun jeruk, daun salam, dan santan digunakan dalam proses pembuatannya.
Nikmati aneka lauk pauk seperti cumi asin, ikan asin, pepe, lalapan dan sambal.
Mie Shake mengambil inspirasi dari teknik memasak dimana mie dimasak dengan cara dikocok terus-menerus sambil direbus menggunakan saringan alumunium berlubang.
Setelah pasta matang, hidangan disajikan dalam mangkuk dengan daging sapi empuk, tauge, bakso, dan tetelan.
Sausnya dituangkan di atas mie, memberikan sentuhan segar jus lemon.
Anda bisa menambahkan sambal dan kerupuk saat disajikan.
Salah satu hidangan yang populer adalah batagori, yaitu daging tahu goreng pendek.
Seperti namanya, masakan ini terbuat dari tahu dan kulit yang dimasukkan ke dalam adonan daging, lalu digoreng hingga matang.
Bila ingin menyantapnya, Batagori disajikan dengan saus kacang.
Lotek adalah masakan mirip gado-gado yang terdiri dari berbagai sayuran yang direbus dan disajikan dengan saus kacang.
Variasi sayuran dalam lotek bisa disesuaikan dengan selera masing-masing, namun umumnya berupa bayam atau lainnya, kacang panjang, labu siam, daun kubis, dan tauge.
Lotek biasanya disajikan dengan nasi dan kerupuk.
Cilok merupakan kependekan dari aci dikolok yang terbuat dari bahan dasar tepung kanji atau tapioka yang dibentuk menjadi bola-bola kecil untuk menghasilkan warna pegas.
Saat disantap, hidangan ini bisa disajikan dengan saus kacang atau sambal.
Ada juga pilihan tsilok yang diisi dengan isian seperti ayam cincang, daging sapi cincang atau tetelan, namun ada juga yang disajikan tanpa isian.
Seperti halnya lotek, karedok juga mengandalkan beragam sayuran hijau.
Namun berbeda dengan lotek, karedok menggunakan bahan sayur segar dan mentah yang disajikan dengan bumbu kacang.
Sayuran pada karedok tidak dimasak sehingga memberikan sensasi renyah saat disajikan.
Perbedaan sambal kacang karedok terletak pada kombinasi bahan seperti bawang putih, lengkuas, gula merah dan sedikit asam jawa yang memberikan rasa manis.
Kuanki sebenarnya mirip dengan bakso pada umumnya, namun yang membedakannya adalah adanya siomay goreng.
Hidangan ini biasanya terdiri dari bakso, tahu, gorengan, dan biskuit panggang yang dipadukan dengan kuah yang nikmat.
Anda juga bisa mengolah daging sapi menjadi masakan Sunda seperti sate Maranggi dari Purwakarta.
Proses produksinya berupa pemotongan daging menjadi irisan tipis, kemudian diolesi dengan campuran kecap manis dan bumbu halus.
Kemudian potongan daging tersebut ditusukkan pada tusuk sate dan dipanggang di atas arang.
Setelah matang, sate maranggi siap disajikan hangat dengan nasi, kecap, dan sambal tomat.
Surab terbuat dari campuran bahan-bahan seperti tepung beras, tepung terigu, dan santan yang dipanggang dalam oven tanah liat.
Di daerah Sunda, surab dibedakan menjadi dua jenis yaitu manis dan gurih.
Surab manis sering disajikan di atas onkom.
Sedangkan sirup manis disajikan terlebih dahulu dengan kuah gula merah.
Namun saat ini sirup manisnya diberi tambahan topping seperti keju, coklat atau bahkan saus durian.
Belakangan ini seblak mulai populer di luar Jawa Barat.
Hidangan ini disajikan dengan berbagai bahan seperti kerupuk, bihun, mie kuning, bakso, telur, tulang ayam, ceker ayam, dan sayur mayur.
Semua bagian dimasak hingga empuk dalam kuah kaldu yang kaya bumbu.
Setelah matang, makanlah seblak ini selagi masih hangat.
Cilok disingkat Aci dikolok merupakan makanan tradisional Jawa Barat yang berasal dari Indonesia. Terdiri dari adonan tepung kanji elastis (aci dalam bahasa Sunda) yang diperkaya dengan berbagai bumbu tambahan seperti sambal kacang, kecap, dan kecap.
Seblak merupakan masakan asli daerah Sunda khususnya Bandung yang kini digandrungi banyak orang. Masakan yang terkenal dengan rasa pedas manis dengan bumbu kenkur ini kini mudah ditemukan dan diolah.
Umumnya sayuran segar antara lain kubis, daun singkong, mentimun, kacang panjang dan juga daun kemangi.
Cimol merupakan singkatan dari adonan yang dipres. Sundur, cimol atau atsi digemol adalah tepung kanji yang dibuat bulat-bulat kecil, kemudian digoreng dalam minyak panas. Umumnya cimol dibumbui dengan garam dan merica.
Cimol singkatan dari aci bulat digemol, merupakan jajanan khas Sunda yang terbuat dari bahan tepung kanji. Kata “remah” berasal dari cara pati membentuk tetesan yang memberikan tekstur kenyal pada makanan.
