Jenis Makanan Ini Sebaiknya tidak Dipanaskan Kembali
0
0
Republik Jakarta — Koki selebriti Martin Natadipraja mengatakan beberapa makanan tidak boleh dipanaskan kembali dan harus selalu dimakan segar.
“Sayur macam-macam. Karena menurut saya sayur harus dimakan segar dalam artian tidak perlu didiamkan semalaman, harus habis,” kata Martin dalam diskusi diabetes bit bersama Tropicana Slim di Jakarta . Sabtu (23/3/2024).
Ia mengatakan semua jenis sayuran hijau, seperti kubis, sawi, bok choy, dan kari daun singkong, sebaiknya dimakan dalam satu hari dan tidak disarankan dipanaskan berulang-ulang. Jika ingin mencoba kari daun singkong, Martin menyarankan untuk memisahkan kari dan daun singkong dan tidak memasaknya bersama-sama.
Selain sayur, protein daging seperti ikan juga tidak boleh dipanaskan kembali, kata Martin.
Namun makanan yang mengandung santan seperti Opole memiliki toleransi 2-3 hari dan boleh dihangatkan kembali, namun disarankan tidak melebihi seminggu.
“Kalau memang dipakai, saran saya konsumsi santannya maksimal dua sampai tiga hari. Jangan terlalu lama, maksimal seminggu,” ujarnya.
Kami jelaskan bahwa memanaskan makanan secara berulang-ulang menyebabkan perubahan suhu, dari dingin menjadi panas, naik dan turun. Terlalu sering memanaskan makanan dingin dapat merusak rasa makanan karena proses karamelisasi sudah berlangsung.
Perubahan suhu ini dapat menyebabkan bakteri aktif berkembang biak dan menyebabkan makanan cepat rusak. Jika makanan Anda mengandung santan, dinginkan dan panaskan kembali hanya sekali atau dua kali.
Memanaskan kembali makanan dapat menyebabkan bakteri berkembang biak di dalam makanan, yang dapat mempengaruhi kesehatan Anda.
Sebaliknya, untuk kue, umur simpannya masih lama, namun Martin menyarankan sebaiknya menyimpannya di suhu ruangan selama satu hingga tiga bulan.
