Dimasak dengan Minyak Goreng Bekas, Makanan Jadi Mengandung Zat Perusak Otak
0
0
gospelangolano.com, JAKARTA – Menggoreng merupakan salah satu cara yang paling umum digunakan masyarakat di seluruh dunia untuk mengolah makanan. Surat kabar The Sun memberitakan, pada Jumat (19/4/2024), para ilmuwan dari Universitas Chicago di Chicago, Illinois, Amerika Serikat (AS) melakukan penelitian tentang efek gorengan dalam wajan besar berisi minyak goreng. . .
Mereka menemukan bahwa minyak goreng yang digunakan untuk memasak makanan dan memanaskannya kembali mengandung zat yang dapat merusak otak. Zat berbahaya tersebut masuk ke dalam makanan yang dikonsumsi manusia.
Banyak restoran di berbagai belahan dunia menggunakan minyak untuk memasak makanan. Rantai yang lebih cepat biasanya menggunakan oli selama satu hari, beberapa hari, atau minggu.
Dalam penelitian tersebut, tikus dibagi menjadi lima kelompok. Masing-masing diberi makanan normal, atau makanan yang ditambah dengan minyak wijen atau bunga matahari, atau dipanaskan.
Minyak panas digunakan untuk mensimulasikan efek minyak goreng. Tikus yang mengonsumsi minyak wijen atau bunga matahari mengalami peningkatan stres oksidatif dan peradangan hati. Medical Daily melaporkan bahwa mereka juga menyebabkan kerusakan serius pada usus besar.
Perubahan di hati berarti pengiriman DHA asam lemak omega-3 ke otak berkurang, kata para peneliti. Menurut mereka, hal ini menyebabkan tingkat degenerasi saraf yang lebih tinggi pada tikus dan keturunannya.
Tikus yang diberi minyak bekas menunjukkan lebih banyak tanda peradangan hati, yang diperkirakan mempercepat penurunan kognitif. Penurunan kognitif adalah awal dari demensia.
Para peneliti juga menemukan tanda-tanda kerusakan otak pada tikus yang diberi diet tinggi lemak dibandingkan kelompok kontrol. Beberapa kerusakan otak diamati pada tikus muda yang diberi makanan rendah lemak.
“Menggoreng dengan suhu tinggi dikaitkan dengan banyak penyakit degeneratif, dan kami adalah orang pertama yang melaporkan bahwa paparan minyak goreng dalam jangka panjang meningkatkan degenerasi saraf,” kata ilmuwan Universitas Chicago.
