Cara Mengolah Daging Kambing Tanpa Bau Khas, Begini Triknya
0
0
gospelangolano.com, Jakarta – Daging kambing diketahui memiliki aroma kuat yang dapat berinteraksi dengan rasanya. Jadi dia membutuhkan pengetahuannya sendiri untuk memproses daging kambing menjadi hidangan lezat tanpa bau yang kuat.
Chef Devina Hermawan berbagi tips, cara memproses daging kambing sehingga tidak meninggalkan aroma saat dimasak. Menurutnya, penggunaan bawang putih aromatik dapat membuat satu cara untuk menyeimbangkan aroma kambing tertentu.
“Ini dapat terkontaminasi dengan kambing olahan atau tepung dan bilas, dan dimasak dengan bahan -bahan aromatik cukup kuat sehingga aromanya seimbang,” jelas Devina di Jakarta, Jumat (6/14), dilaporkan oleh Antara. Pilih Daging Kambing
Tidak semua bagian kambing aromatik dan kuat, jadi penting untuk memilih jalan yang benar. Devina mengatakan bahwa daging kambing biasanya kuat di sekitar tulang. Namun, kembali ke semua orang, kadang -kadang beberapa tidak menjadi masalah dengan aroma kambing yang berbeda.
“Biasanya pemrosesan daging sapi dalam sineine jika Anda pergi ke sate, tetapi jarang, biasanya aroma tidak terlalu kuat dan karenanya dikemas dalam sate itu menyenangkan, kecuali ada bagian lain dari daging dalam kambing, terutama dekat dengan tulang, baunya kuat, menurut rasanya,” kata Devina.
Seperti daging sapi, bagian lunak daging kambing juga ada di bagian interior. Ada bau daging kambing di tempat yang tidak terlalu cerah. Selain itu, paha dan luar dapat digunakan untuk memproses daging kambing lunak karena bagian dagingnya sangat besar sehingga mudah dipotong.
Daging dapat diproses dengan rasa aromatik yang memiliki cukup kuat seperti boiler, bawang putih, bawang putih, lengeng, dan jus asam atau jeruk nipis sebagai tepi ukiran sehingga aromanya ditutup.
Kemudian daging dapat terbentuk dalam hidangan seperti sate maranggi kambing atau tongseng dengan saus santan.
Mengatakan buku “Masakan Khusus Kambing” dan April Boleng dan Tim Kompor Demedia (2016), usia kambing mempengaruhi aroma unik dagingnya. Semakin banyak kambing, semakin banyak daging akan naik.
Namun, ada beberapa cara yang dapat dilakukan untuk menghilangkan kambing umum, serta untuk menghilangkan lemak dan menggantinya dengan garam. Lepaskan minyaknya
Minyak kambing mempengaruhi aroma daging kambing yang dimasak. Untuk mengurangi aroma, potong dan angkat lemak kambing dari daging.
Akhir daging kambing dihilangkan jika daging beku ada di freezer sebelumnya.
Selain itu, darah yang ditempatkan pada daging mempengaruhi bau daging saat dimasak. Jadi, yang terbaik sebelum memasak, mengklik daging terlebih dahulu dan garam.
Metode lain adalah daging kambing dan larutan air, garam, dan cuka memasak. Setelah diam, daging kambing dapat diproses.
Daging rebus bisa menjadi salah satu cara untuk menghilangkan aroma prengus dalam daging kambing. Rebus dengan campuran asam atau cuka memasak sebelum daging diproses.
