Cara Empukkan Ayam Kampung Tua yang Alot Tanpa Presto, Hanya 14 Menit
0
0
gospelangolano.com, Jakarta Laporan dari Earthorigin, ayam kampung kaya akan protein, vitamin, dan nutrisi bermanfaat lainnya.
Menurut laporan Epicuremeats, sayangnya daging ayam kampung lebih baik dibandingkan ayam kampung, terutama ayam kampung yang sudah tua. Hal ini dikarenakan ayam broiler memiliki umur yang pendek dengan massa otot yang rendah.
Namun salah satu pemilik channel YouTube Heru Sutrisno rupanya punya cara membuat ayam kampung dengan sangat susah payah tanpa menggunakan food processor hanya dalam waktu 14 menit.
Tutup Kamis (1/7/2024), berikut langkah-langkahnya.
Pertama, siapkan panci berisi air hingga mampu menutupi seluruh ayam kampung yang ingin di empukkan.
Rebus air di atas kompor selama beberapa menit hingga mendidih dan tutup panci.
Jika air sudah mendidih dan banyak menggelembung, masukkan semua potongan ayam yang sudah bebas ke dalam panci satu per satu.
Jika sudah, tutup panci dengan rapat agar udara tidak masuk dan tunggu 7 menit hingga ayam mendidih.
Setelah 7 menit, buka tutup wajan dan balikkan ayam yang sudah matang agar daging empuk merata.
Jika dirasa ayam sudah matang, tutup kembali wajan dan tunggu 10 menit.
Jangan membuka tutup panci selama proses ini, dan isi celah uap di panci untuk mencegah uap keluar.
Setelah 10 menit, buka kembali tambalan di celah uap, lalu nyalakan kompor hingga mendidih kembali selama kurang lebih 7 menit.
Setelah 7 menit berlalu, matikan kompor dan pasang kembali lubang uap di panci dan tunggu hingga rebusan mendingin.
Untuk mengecek apakah rebusan sudah dingin atau belum, Anda bisa mencoba memegang tutup kompor.
Setelah dingin, buka tutup kompor dan masukkan ayam utuh ke dalam mangkuk atau mangkuk.
Dari gambar diatas terlihat ayam kampung mengalami sedikit perubahan dan warnanya menjadi coklat.
Bahkan, pemilik Kanal Heru Sutrisno ini mengaku setiap bagian dari ayam kampung lawas yang dimasak empuk dan meleleh serta mudah dipotong.
Jika dihitung-hitung, total waktu perebusan yang dibutuhkan hanya sekitar 14 menit, pastinya lebih singkat dibandingkan teknik atau cara lainnya.
Agar ayam empuk, tambahkan baking powder atau nanas yang sudah dihaluskan ke dalam bumbu saat dipanggang. Ingatlah juga untuk mengolesi ayam bakar dengan kuah manis yang telah diberi bumbu atau marinasi agar cita rasa semakin kaya saat dipanggang.
Cara terbaik untuk menghilangkan kotoran dan darah adalah dengan merebus terlebih dahulu daging dan tulang ayam dalam air mendidih selama beberapa waktu (sekitar 10 menit), lalu menyaring air rebusan tersebut sebelum dimasak kembali.
Ciri menarik dari ayam terletak pada jenis kunyah dan kunyahnya yang berbeda dibandingkan dengan ayam petik. Namun, sebagian masyarakat justru lebih memilih ayam kampung dibandingkan ayam broiler. Selain itu, banyak juga resep yang mengandalkan ayam kampung sebagai bahan utamanya.
Warna daging ayam kampung lebih gelap, sedangkan daging ayam broiler lebih terang dan bersih. Perbedaan warna pada daging ini disebabkan oleh perbedaan pola makan dan gaya hidup antara kedua jenis ayam tersebut.
Anda bisa menggunakan teknik menggosok dengan cara mengoleskan baking soda pada permukaan daging sapi yang sudah bersih dan diamkan selama setengah jam.
