BPOM: Simpan Pisang dan Tomat di Suhu Ruang, Jangan di Lemari Es
0
0
gospelangolano.com, JAKARTA — Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) mengimbau masyarakat tidak menyimpan semua jenis buah dan sayur di lemari es. Pasalnya, banyak buah-buahan yang tidak bisa disimpan di lemari es.
“Pisang kalau disimpan di kulkas cepat layu, lalu tomat, kualitasnya mungkin kurang bagus, sebaiknya disimpan di suhu ruangan,” kata dokter spesialis farmasi junior dan pengawas pangan BPOM Ima Ananda dalam diskusi bertajuk “”. “Keamanan Pangan untuk Konsumen Cerdas” dilaksanakan secara daring di Jakarta pada Kamis (4/4/2024).
Ima mengatakan, selain tomat dan pisang, mangga yang merupakan buah tropis seperti pisang juga disarankan untuk tidak disimpan di lemari es karena dapat menurunkan kualitasnya.
“Juga kalau kentang disimpan di kulkas, nanti basah, cepat hijau, dan bisa tumbuh kecambah. Kalau kentang hijau, tidak perlu dibakar,” imbuhnya.
Sedangkan untuk bahan makanan lainnya, Ima menyarankan untuk tidak mendinginkan telur kecuali sudah dikupas.
Menurutnya, telur yang tidak dibersihkan secara alami mengandung bakteri salmonella pada cangkangnya sehingga juga dapat mencemari makanan lain di lemari es.
Jika ingin menyimpan telur di lemari es agar tahan lebih lama, Ima menyarankan masyarakat membersihkan telur menggunakan kain kering atau sedikit lembab, karena mencuci dengan air dapat menyebabkan telur cepat busuk.
Ia juga mengatakan, menyedot makanan beku bukan berarti bisa disimpan di suhu ruangan.
“Masih perlu suhu beku, karena apa? Ruang hampa menghilangkan udara. Memang benar ada bakteri yang tidak bisa tumbuh, tapi sebenarnya ada bakteri yang bisa tumbuh tanpa oksigen,” jelasnya.
Ia menyatakan, suhu terbaik bagi bakteri untuk tumbuh adalah 4-60 derajat Celcius. Oleh karena itu, disarankan untuk tidak menyimpan makanan yang tidak dapat disimpan di lemari es dalam jumlah banyak agar membusuk dan langsung dikonsumsi jika masih dalam kondisi baik.
“Ingat prinsip FIFO atau First In First Out dan FEFO atau First In Expired First Out saat mengambil makanan dari lemari es,” kata Ima.
