5 Tips Jalani Pola Makan Vegan untuk Pemula Selama Veganuary Berlangsung
0
0
gospelangolano.com, JAKARTA – Wagonuri kembali digelar pada awal tahun 2023. Pada tahun 2014, sebuah gerakan yang mengkampanyekan pola makan vegan, yaitu penggunaan bahan-bahan nabati dan menghindari produk hewani, dimulai di Inggris.
Sebuah studi pada tahun 2016 menemukan bahwa jika semua orang di seluruh dunia menjadi vegan, emisi yang terkait dengan produksi pangan dapat dikurangi sebesar 250 hingga 70 persen. Pasalnya, menurut data PBB, industri daging dan susu bertanggung jawab atas sekitar 14,5 persen emisi gas rumah kaca global.
Namun, tidak semua orang mengetahui pola makan vegan. Para pemula khususnya membutuhkan panduan bagaimana menerapkan pola makan ini dalam kehidupan sehari-hari. Utamanya agar mereka bisa makan enak meski tidak mengonsumsi daging dan turunannya. Beberapa chef berbagi tips menyiapkan hidangan vegan, seperti dikutip Vogue pada Kamis 12 Januari 2023.
1. Alexis Gauthier, Koki Penjaga Restoran Gauthier Soho
Koki Perancis ini menawarkan tip untuk pemula yang baru mengenal pola makan vegan. Dia menyarankan agar “pasta dengan tomat dan basil, ratatouille, lentil, dan cabai kacang Meksiko” ada dalam menu.
Saat ini, restoran Gauthier Soho menawarkan menu 99 persen vegan. “Kami beruntung memiliki ribuan produk untuk dipilih. Saya akan mencoba sosis nabati Linda McCartney, atau mungkin Beyond Burger karena jauh lebih enak. Tidak pernah ada waktu yang lebih baik untuk menjadi vegan. .”
Menurut Luxury London, menjadi vegan bisa terjadi secara bertahap, tidak harus setiap hari, tapi bisa memilih hari-hari tertentu. “Mengandalkan tahu dan selada. Tapi percayalah, Anda tidak akan pernah bisa mempertahankan rasanya selama setahun dengan itu.”
Dalam bukunya, Jones menulis tentang metode memasak yang lebih ramah terhadap keluarga dan planet ini. Menambahkan sayuran adalah salah satu cara menjalani gaya hidup vegetarian dengan mudah, sarannya. Agar tidak bosan dengan sayuran yang dikukus, Anda bisa mengolah sayuran seperti daging. “Jauh lebih enak di panggangan dengan sedikit arang dan asap.”
Penting untuk memasak sayuran ini dengan benar untuk meningkatkan rasanya, sederhana, cukup gunakan garam dan sesuaikan rasanya. Sementara itu, Anda bisa menggunakan peterseli cincang atau daun dill sebagai bumbu segar masakan vegetarian. “Ingat rasa lezat yang bisa Anda dapatkan dari tomat yang dijemur dan miso.”
Tak hanya berbagi minuman, ia juga membagikan resep minuman segar untuk para vegetarian, salah satunya margarita serai dan jahe yang ia bagikan di akun Instagram miliknya.
3. Sophie Gordon, penulis Sayuran Utuh
Resep menu vegetarian dan vegan banyak tersebar di buku masak dan media sosial. Carilah resep yang mudah dibuat dan umumnya sangat bergizi, kata Gordon. Anda bisa menggunakan produk sepanjang tahun, seperti sayuran akar, sayuran berdaun hijau tua, dan buah jeruk.
Dia memperingatkan para pemula untuk tidak memperumit banyak hal di awal. Gordon sendiri lebih menyukai makanan sederhana dan tidak pernah bosan. “Masakan saya berupa lentil dan kari, semur atau pasta. Hidangan tersebut menyehatkan saat ini dan sangat mudah dibuat.”
Beberapa bahan favoritnya adalah kacang-kacangan, biji-bijian, dan tahini adalah sahabat barunya karena cocok untuk saus salad. Meskipun dapat “menambah kedalaman pada semur, ragi nutrisi adalah alternatif yang bagus, seperti halnya keju, yang tersedia saat ini.”
Anda dapat memulai makanan vegan dengan resep favorit Anda. “Menjadi kreatif dan bersenang-senang dengan rasa yang Anda sukai akan membantu,” kata Ama.
Misalnya saja dengan kari pilihan Anda, satukan bumbu dan bahan dasar, bawang putih atau jahe. Namun daripada menambahkan daging, gantilah dengan nangka, kembang kol, kacang mentega, atau ubi. Ada banyak sayuran untuk dipilih dan dimasukkan sebagai pengganti daging.
Amma juga menyarankan kamu untuk memasak dalam jumlah banyak. Selain menghemat waktu, juga bisa menghilangkan stres. Misalnya, ketika Anda banyak memasak dan pulang kerja, Anda perlu memanaskannya dan menambahkan sayuran segar.
“Tidak ada yang lebih baik daripada pulang ke rumah setelah seharian bekerja untuk menikmati makan malam yang sudah jadi,” tambahnya.
Sementara itu, Uma juga menulis tentang kebutuhan kalsium harian masyarakat dalam bukunya. “Anda bisa mengganti susu sapi dengan susu kacang atau oat,” tulisnya.
Sedangkan untuk mengganti mentega, pilihlah yang vegan atau dibuat dengan minyak zaitun extra virgin berkualitas tinggi. Sebagai pemanis, Uma menyarankan untuk tidak menggunakan madu, melainkan memilih sirup maple atau agave.
Tahu, tempe, edamame, dan kacang-kacangan merupakan protein yang sebaiknya lebih sering dimakan. Protein lainnya bisa didapat dari kedelai, kacang mete, almond atau kelapa. “Dan ada banyak bubuk protein ramah vegan yang tersedia,” tambahnya.
Dalam bukunya, ia merekomendasikan sejumlah makanan modifikasi yang saya yakin banyak orang tahu dan tertarik. “Semuanya memiliki versi vegan, mulai dari pizza, kari, kue, dan sup,” kata Makanjola.
Menurutnya, mencicipi resep vegetarian juga merupakan peluang besar untuk mencicipi makanan dari budaya berbeda, karena banyak di antaranya yang secara alami ramah tumbuhan. Misalnya, banyak makanan pokok dalam masakan Nigeria seperti nasi jollof, okra rebus, kacang rebus dan masih banyak lagi.
Dari segi nutrisi, chef asal London ini menganjurkan untuk mengonsumsi beragam buah-buahan, sayuran, kacang-kacangan, biji-bijian, dan lemak sehat. Untuk memastikan Anda memenuhi kebutuhan nutrisi dan mendapatkan semua vitamin dan mineral yang Anda butuhkan, katanya.
Tentu saja kampanye Vignori dimulai dengan baik, namun jangan takut untuk melakukannya secara perlahan. Beradaptasi dengan perubahan gaya hidup besar membutuhkan waktu. Jika itu membantu, buatlah resep yang sederhana dan mudah diakses, rencanakan makanan Anda sebelumnya, dan perbanyak camilan vegetarian yang mudah dan sehat sehingga Anda tidak pernah bingung harus makan apa.
